酒店管理除了备好酒店一次性用品,还需懂得这些经营管理技巧

对于酒店经营管理者来说,酒店管理除了备好酒店一次性用品,还需懂得这些经营管理技巧!一起来看一下吧~

 

突出抓好经营
酒店要抓好经营,首先要熟知市场。现如今人的消费需求已发生了巨大变化,时尚化、大众化、高档货、营养化,酒店要熟知市场:时尚化就是讲性价比,实惠、方便、享受是?#31361;?#38656;求;大众化就是指普通的个人和家庭都消费得起;高档化就是指用名贵的菜肴和酒水举办的高档宴席,满足高档消费的需求;营养化则是追求健康,在饮食方面都讲究荤素、粗细、咸淡搭配。

重视服务质量
制定质量标准化的操作规程,酒店所有对?#22836;?#21153;的部门都要制定相应的服务规程、质量标准、检测办法;酒店各个部门、各个方面、各个环节都要制定相应的工作质量标准的检测办法;设施设备质量是开展个性化、定制化、精细化等优质服务的先决条件,是为客人提供满意加惊喜服务的重要因素。

?#32454;?#36827;行管理
达到“工作无差错,服务无缺项,管理无漏洞,利润最大化”的效果和目标,酒店必须按照现代企业管理的要求,建立健全以岗位责任制为?#34892;?#30340;各项规章制度、服务程序及操作规程、质量标准和要求,这是实行规范管理最主要,也是最基本的要求。
实行现场管理。高、中层管理者,要经常深入到服务和工作的现场,进行协调和督导,发现接待服务和经营管理等方面存在不协调、不到位的矛盾和问题,要及时进行协调、帮助解决问题。
实行科学管理。酒店对人、财、物都要进行科学合理安排,尽量减少和?#26723;?#22240;安排不合理,而造成人、财、物方面的浪费和损失。根据酒店对各部门各班组核定的年?#20219;?#36164;需要量作好计划,有计划地进行采购,控制库存,合理使用流动资金,定期清仓盘点,避免积压过期或变质,造成浪费。

不断开拓创新
无论是体制机制、管理制度、管理方法、经营项目、经营方法、营销方?#20581;?#26381;务技能,都要不?#31995;?#24320;拓创新,俗话说“一招鲜,吃遍天”。
强化职业培训
激发员工潜在的工作热情。酒店应努力使员工在工作?#34892;?#24773;舒畅,只有心情舒畅的员工才能提供出温馨、细致的服务,才能让顾客感觉舒适、满意。酒店应用有前景的事业吸引员工,用有效的政策稳定员工,用真切的感情凝聚员工,使员工精神愉快,进而把愉快的精神转化为生产力。
激发员工没有表现出来的工作能力。酒店应在为员工提供良好待遇的同时,?#23454;?#24341;入竞争机制,再辅以及时有效的培训和考核,加大激励的力度,从而激发员工发挥出工作潜力。帮助员工进行时间管理,提高工作效率。由于酒店产品是以无形产品为主,因此,帮助员工进行时间管理,找出员工的时间陷阱,约定积极的工作目标,将工作流程和时间安排合理化、具体化,有助于员工进一步提高工作效率。

争创最佳效益
最佳效益是指经济效益、社会效益、环境效益的综合效益。如果酒店没有好的经济效益,根本谈不上好的社会效益和环境效益。但如果酒店没有处理好客人和当地社会各界及周边的关系,或是从来都不参与有利于民众的公益?#25353;?#21892;活动,或是酒店因经营排污排废又未及时处理好,污染了周边的环?#24120;?#32473;周边的?#29992;?#36896;成了危害等,形成的口碑?#21543;?#35465;不好,酒店的生意也不会好。因此,酒店在创造经济效益的同时,应积极参与当地社会各界的各种公益活动,正确处理好各种社会关系。
注重细节
服务是经营者永恒的话题,用优质的服务满足?#31361;?#38656;求是经营者最主要的目标之一。《细节决定成败》一书曾提出一?#20013;?#30340;管理概念—精细化管理,总结出“做人、做事、做管理—细节决定成败”的观点。随着人们对消费要求的不?#21688;?#39640;,餐饮企业要想获得顾客亲睐,就必须着眼于细节。

服务本身就是酒店的“产品?#20445;?#22914;果你所附带的产品能让顾客满意,那么你就成功了一半。细节服务是以人为本,尊重并满足顾客的最基本需求。如果酒店某个细节出了问题,?#31361;?#20559;离细节服务的?#34892;摹?#19968;个随处乱丢的烟头会使酒店化为灰烬,一个错误的定位会失去一个市场,所?#20581;?#21315;里之堤毁于蚁穴”就是这个道理。成功源于细节的积累,对于服务行业来说,这种积累是日常的工作程序、服务规程、服务标准的体系。从一点一滴做起,务求做到尽善尽美,这样才能赢得消费者的心,服务才算成功。

 


发布日期:2019.07.15
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